Tort Czekoladowy Czarny Las z Wiśnią i Bitą Śmietaną jest bardzo pyszny i smakuje nawet lepiej niż brownie czekoladowe!
Ciasto
Składniki na tort o średnicy 24 cm
- mąka – 160 g
- kakao – 30 g
- proszek do pieczenia – 10 g
- jajka – 5 szt
- cukier – 200 g
- mleko – 100 ml
- olej – 70 g
Lączymy w misce wszystkie suche składniki (mąkę i kakao koniecznie przesiać przed dodawaniem do pozostałych składników).
Do odzielnej miski dodajemy jajka, cukier i sól. Miksujemy wszystko na wysokich obrotach do usyskania białej pyszystej masy. Następnie wlewamy mleko i olej i miksujemy na nizkich obrotach aż wszystkie skłądniki się połączą.
Do masy wsypujemy mieszankę z mąką i kakao i mieszamy na nizkich obrotach do tego momentu aż masa będzie głądka i jednolita.
Dzielimy ciasto na 2 części i wypiekamy każdą część oddzielnie przy 180 C do momentu aż wykałaczka będzie sucha. Po upieczeniu ostudzamy i dzilemy biszkopty na 2 równe części. W rezultacie mamy 4 biszkopty.
Nadzienie
- wiśnie – 300 g
- cukier – 100 g
- wiśniówka/koniak/likier – opcjonalnie
Wiśnie razem z sokiem i połową cukru umieszczamy w rondelku i stawiamy na średni ogień czekając aż wszystko się zagotuje. Po zagotowaniu się przekładamy na sito i odsączamy wiśnie. Na koniec powinny być 120 ml syropu. Jeśli wyszło mniej niż 120 ml można dodać wody do uzyskania niezbędniej ilości. Do otrzymanego syropu także można dodać wiśniówkę albo inny likier razem z przyprawami. Wlewamy syrop z alkoholem i przyprawami (jeśli dodajemy) do orndelkaz powrotem, dodajemy pozostały cukier i ponownie gotujemy się. Po zagotowaniu zdejmujemy z ognia i ostudzamy.
Krem
- śmietanka – 300 g
- cukier puder – 50 g
- żelatyna – 1 łyżeczka + 5 łyżeczek wody
Śmietankę po schłodzeniu ubijamy na nizkich obrotach do lekkiego zagęstnienia. Najpierw dodajemy połowę cukru pudru i miksujemy aż do uzyskania miękkich pików.
Żelatynę łączymy z wodą i pozostawiamy na kilka minut, aby napęczniała. Następnie podgrzewamy ją i mieszamy żeby nie było grudek. Odstwiamy do uzyskania temperatury pokojowej.
Po wystygnienciu do żelatyny dodajemy parę łyżek śmietanki i mieszamy do połączenia. Masę żelatynowo-śmietankową wlewamy do śmietanki i miksujemy na sztywno.
Dlatego żeby łątwiej było zbierać tort śmietankowy krem można wstawić do lodówki na kilka minut aby krem za pomocą żelatyny trochę zgęstniał.
Pierwszą warszwę biszkoptu nasączamy syropem w wiśni ( na każdą warstwę potrzebujemy około 40 ml).Wykładamy krem i wiśnie. Powtarzamy wszystko krok po kroku aż biszkopty i krem z wiśniami się nie skończą.
Polewa
Wierz torta można pokryć kremem z wiśniami albo przygotować polewę z czekolady (dokładny przepis znajdziesz tutaj).
Dla udekorowania ciasta możesz wykorzystać nasze koronki cukrowe oraz kwiaty.
Smacznego!