Tort Czekoladowy z Bitą Śmietaną i Mascarpone

Ten przepis na tort czekoladowy z śmietaną i mascarpone jest bardzo prosty i pyszny! 

Ciasto

• masło – 115 g
• cukier – 250 g
• jajka – 3 szt
• sól – 1/3 łyżeczki
• kefir – 240 ml
• mąka – 200 g
• skrobia – 30 g
• kakao – 10 g
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
• soda – 1/5 łyżeczki
• barwnik spożywczy czerwony albo burgundowy 

Uwaga! Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

W jednej misce łączymy cukier i masło i miksujemy na średnich obrotach około 3 min. Następnie dodajemy stopniowo jajka i miksujemy dalej. Dodajemy sól i mieszamy mikserem na najwyższych obrotach około 5 min.

W oddzielnej miseczce łączymy kefir i barwnik (w zależności od pigmentu ilość barwnika może się różnić dlatego trzeba dodawać go stopniowo do uzyskania zadowalającego efektu).

Łączymy mąkę, skrobię, kakao, proszek oraz sodę i stopniowo dodajemy wraz z przebarwionym kefirem do cukru z masłem i jajkami i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dno tortownicy o średnicy 16 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy zmiksowaną masę.

Nastawiamy piekarnik na 175-180 C i czekamy aż można będzie wstawić ciasto (za ten czas w cieście odbędzie się reakcja łączenia sody z kefirem). Kiedy piekarnik nagrzeje się do potrzebnej temperatury wstawiamy ciasto i czekamy 30-35 min, w międzyczasie sprawdzamy ciasto wykałaczką (czas wypiekania może się wydłużyć w zależności od piekarnika).

Kiedy ciasto się ugotuje i wystudzi się, dzielimy go na 3 części, z których będzie składać się nasz tort.

Krem

• śmietanka – 350 g
• cukier puder – 120 g
• wanilina – 1 g
• mascarpone – 500 g

Śmietankę i mascarpone przed miksowaniem ochłodzić w lodówce.

Na początek ubijamy śmietankę z cukrem pudrem. Dodajemy połowę serka mascarpone, wanilinę i krótko mieszamy mikserem na niskich/średnich obrotach do połączenia składników. Dodajemy pozostały ser i krótko mieszamy.

Na biszkopty wykładamy krem i wyrównujemy, staramy się to zrobić tak, żeby grubość warstwy kremu była taka sama jak warstwy biszkopta. Wstawiamy do lodówki na całą noc.

Ganache z białej czekolady

Dokładny przepis na polewę znajdziesz tutaj. 

W naszym sklepie możesz kupić odpowiednią figurkę oraz podkład do dekoracji tortu.

Smacznego!