Ten przepis na tort czekoladowy z śmietaną i mascarpone jest bardzo prosty i pyszny!
Ciasto
- masło – 115 g
- cukier – 250 g
- jajka – 3 szt
- sól – 1/3 łyżeczki
- kefir – 240 ml
- mąka – 200 g
- skrobia – 30 g
- kakao – 10 g
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- soda – 1/5 łyżeczki
- barwnik spożywczy czerwony albo burgundowy
Uwaga! Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!
W jednej misce łączymy cukier i masło i miksujemy na średnich obrotach około 3 min. Następnie dodajemy stopniowo jajka i miksujemy dalej. Dodajemy sól i mieszamy mikserem na najwyższych obrotach około 5 min.
W oddzielnej miseczce łączymy kefir i barwnik (w zależności od pigmentu ilość barwnika może się różnić dlatego trzeba dodawać go stopniowo do uzyskania zadowalającego efektu).
Łączymy mąkę, skrobię, kakao, proszek oraz sodę i stopniowo dodajemy wraz z przebarwionym kefirem do cukru z masłem i jajkami i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dno tortownicy o średnicy 16 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy zmiksowaną masę.
Nastawiamy piekarnik na 175-180 C i czekamy aż można będzie wstawić ciasto (za ten czas w cieście odbędzie się reakcja łączenia sody z kefirem). Kiedy piekarnik nagrzeje się do potrzebnej temperatury wstawiamy ciasto i czekamy 30-35 min, w międzyczasie sprawdzamy ciasto wykałaczką (czas wypiekania może się wydłużyć w zależności od piekarnika).
Kiedy ciasto się ugotuje i wystudzi się, dzielimy go na 3 części, z których będzie składać się nasz tort.
Krem
- śmietanka – 350 g
- cukier puder – 120 g
- wanilina – 1 g
- mascarpone – 500 g
Śmietankę i mascarpone przed miksowaniem ochłodzić w lodówce.
Na początek ubijamy śmietankę z cukrem pudrem. Dodajemy połowę serka mascarpone, wanilinę i krótko mieszamy mikserem na niskich/średnich obrotach do połączenia składników. Dodajemy pozostały ser i krótko mieszamy.
Na biszkopty wykładamy krem i wyrównujemy, staramy się to zrobić tak, żeby grubość warstwy kremu była taka sama jak warstwy biszkopta. Wstawiamy do lodówki na całą noc.
Ganache z białej czekolady
Dokładny przepis na polewę znajdziesz tutaj.
W naszym sklepie możesz kupić odpowiednią figurkę oraz podkład do dekoracji tortu.
Smacznego!