Proszek bezowy białko w proszku Meringa Mix 400 g
Proszek bezowy (substytut białka jaja kurzego) firmy Saracino.
Innowacyjny proszek zastępuje surowe białko kurze. Przykłady zastosowań:
- jako niezbędny składnik lukru królewskiego (przepis poniżej 1)
- do produkcji bez (przepis poniżej 2)
- dodany do kremu maślanego utrzymuje jego konsystencję, masa nie rozwarstwia się i nie spływa, przydatny zwłaszcza latem
- inne przepisy, które wymagają białka kurzego
1. Składniki:
- 3 łyżki stołowe proszku bezowego (meringue mix)
- 500 g cukru pudru
- 5 łyżek stołowych (75 ml) ciepłej wody
Wszystkie składniki ubijamy mikserem 7-10 minut, zaczynając od bardzo wolnych obrotów, żeby proszek nam nie wyfrunął z miski. Początkowo konsystencja będzie się wydawać sucha, ale z czasem zrobi się bardziej plastyczna. Jeśli jednak po upłynięciu 7 – 10 minut lukier nadal będzie zbyt suchy, można dodać wodę, zaczynając od kilku kropel. Lukier jest gotowy, gdy po wyjęciu na trzepaczce tworzą się ostre czubki zachowujące swój kształt.
2. Przepis na bezę:
- proszek Meringa Mix 100g
- woda (temp. pokojowa) 60g
- cukier puder (przesiany) 90g
Mieszankę przesiej, umieść w mikserze planetarnym, dodaj wodę o temperaturze pokojowej i ubijaj przez około 10 minut. Gdy masa będzie miękka i pieniąca się, wyjąć miksturę z miksera planetarnego i delikatnie dodać przesiany wcześniej cukier puder, miksując od dołu do góry. Na koniec przygotuj przełóż masę do rękawa cukierniczego, wyciśnij bezy i piecz w piekarniku nagrzanym do 80°C do całkowitego wyschnięcia.
Szczegóły produktu
Gramatura:
400 g
Producent:
Saracino
Składniki:
cukier puder, BIAŁKO JAJA KURZEGO (suszone), skrobia kukurydziana, aromat
Alergeny:
Białko jaka kurzego
